आवश्यक सामग्री
18 भावनगरी मिर्च
स्टफ़िंग के लिए
2 बड़े आलू, उबालकर छिलका उतारे व मसले हुए, हींग, एक चुटकी, 2 टेबलस्पून धनिया के बीज, कुटे हुए, 1 टीस्पून जीरा, कुटा हुआ, 1/2 टीस्पून सौंफ, कुटी हुई, , 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 11/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून अमचूर पाउडर, नमक, स्वादानुसार, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/2 टेबलस्पून रिफ़ाइंड ऑयल
बैटर के लिए
2 कप बेसन, 1 टीस्पून अजवाइन, 11/2 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक, स्वादानुसार, पानी, आवश्यकतानुसार, रिफ़ाइंड ऑयल, तलने के लिए
मिर्ची बड़ा बनाने की विधि
-मिर्ची बड़ा बनाने के लिए हरी मिर्च में चीरा लगाकर उसमें से बीज निकालें। धोकर उसे थपथपाकर सुखाएं। मिर्च का तना न निकालें।
-इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में 1/2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। उसमें धनिया के कुटे हुए बीज, जीरा और सौंफ डालें और कुछ सेकेंड्स तक भूनें. हल्दी पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च, अमचूर और नमक डालें।
-अब आधे मिनट के लिए इन्हें भूनें। मसले हुए आलू डालकर 2 मिनट के लिए चलाते हुए पकाएं।अब इस मिश्रण को एक ग्लास बाउल में निकाल लें।
-अब तैयार मिश्रण को मिर्च में भरें.
-इसके बाद एक बाउल में बेसन लें। अजवाइन, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी मिलाएं। पानी डालकर फेंटें और एक गाढ़ा बैटर तैयार करें।
-अब दूसरी ओर एक कढ़ाई में तलने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करने रखें। अब स्टफ़ की हुई मिर्च को बेसन के बैटर में डुबोएं और बेसन को चारों ओर से कोट करके गर्म तेल में डालें।
- सुनहरी और कुरकुरी होने तक मिर्च को तलें। तलकर मिर्च को किचन टॉवेल पर निकालें।
-अब गरमागर्म मिर्च को खट्टी-मीठी टमाटर या इमली की चटनी के साथ परोसें।