संजीवनी टुडे

रेसिपी: होली पर 'गुझिया' खिलाकर कराएं सबका मुंह मीठा

संजीवनी टुडे 21-03-2019 08:26:11


सामग्री-
एक कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
मावा या खोया- 250 ग्राम
पिसी हुई शक्कर- 250 ग्राम
काजू बारीक कटे हुए- 20-25 
बादाम बारीक कटे हुए- 20-25 
चिरौंजी- 2 चम्मच 
किशमिश- 50 ग्राम
छोटी इलायची- 7-8  
मैदा- 4 कप 
घी मोयन के लिए- 100 ग्राम 
तलने के लिए घी या रिफाइंड तेल

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विधि-
-सबसे पहले मैदे को किसी बर्तन में छानकर निकाल लीजिए और फिर घी को पिघलाकर आटे डाल कर इसे हाथों की मदद से अच्छी तरह मिलाएं। अब गुनगुने पानी डाल आटे को कड़ा गूथ ले फिर इसे आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढंक कर रख दीजिए और आधे घंटे बाद हाथों से गूंथ कर मुलायम कर लीजिए। 

-अब एक पैन में खोया को हल्की आंच पर पिघलाएं, हल्का भूरा होने पर गैस बंद कर दें और खोया को ठंडा कर ले। जब खोया ठंडा हो जाए तो इसमें नारियल का बुरादा, कटे हुए बादाम, काजू , चिरौंजी, इलायची और पीसी हुई शक्कर को अच्छे से मिलाएं। 

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-अब गुथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लीजिए, फिर उसे पूरी जैसा बेल लीजिए। पूरी को सांचे के ऊपर रखकर उसमें एक या डेढ़ चम्मच मिश्रण डालें और इसके चारों तरफ मैदे का हल्का घोल लगाकर सांचा बंद करके गुझिया तैयार करें। 

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-गर्म घी या तेल में गुझिया डालकर, इन्हें सुनहरा होने तक धीमी आंच में अच्छे से तलें। गुझिया कढ़ाई से निकाल कर थाली में रखिए और इसी तरह से सभी गुझिया को तल लीजिए। गुझिया ठंडी  होने के बाद इसे डिब्बे में भर कर रख दीजिए। 

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