संजीवनी टुडे

राजस्थान की सबसे स्पेशल मारवाड़ी गट्टे का पुलाव की रेसिपी

संजीवनी टुडे 16-03-2019 02:08:00


सामग्री : 

2 कप बेसन 
1/2 छोटा चम्मच अजवाइन
1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च 
1 बड़ा चम्मच प्याज चौकोर कटा 
2 प्याज पिसे

4-5 कलियां लहसुन पिसी
1 इंच टुकड़ा अदरक का कसा हुआ 
4-5 बड़ी इलायची
4-5 छोटी इलायची 
2 छोटे टुकड़े दालचीनी 
4-5 लौंग
5-6 साबुत कालीमिर्च 
चुटकीभर हींग
2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर 
1/2 छोटा चम्मच गरममसाला 
1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर 
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर 
1/2 धनियापत्ती कटी
1/2 हरीमिर्च कटी हुई 
1/4 कप घी

1 कप चावल 
नमक स्वादानुसार

बनाने का तरीका : सबसे पहले बेसन को छान कर उसमें नमक, लालमिर्च, अजवाइन और कटी प्याज डाल कर पानी की मदद से बेसन का रोल बना कर भाप में पकाएं। फिर पानी से निकाल कर अलग रखें व ठंडा होने पर गोलगोल कतले काटें। फिर घी गर्म करें व सुनहरा लाल होने तक तल कर अलग रखें। अब फिर से घी गर्म करें व लालमिर्च और साबूत खड़ा गरममसाला डाल कर चटकाएं। अब दही में सारा पाउडर मसाला व नमक डालें। फिर पिसी प्याज, लहसुन व अदरक डाल कर अच्छी तरह से भूनें।

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अब गट्टों वाला उबला पानी लगभग 21/2 प्याले डाल कर उबालें व गट्टे गलाएं। अब 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें 2-3 तेज पत्ते डाल कर करारे करें फिर चावल और गट्टे डाल कर ढक कर पुलाव तैयार करें। फिर कटी हरी मिर्च व धनिया पत्ती से सजा कर इसे गरमा गर्म सर्व करें। 

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