संजीवनी टुडे

इस हाेली बनाइए खास्ता कचौरी, जानिए कैसे

संजीवनी टुडे 25-02-2018 14:07:17

Source: google

नई दिल्ली। कचौरी खाना ताे सभी पसंद करते हैं। पर आपने कभी खस्ता कचौरी खाई हैंं। इस हाेली आप घर में खस्ता कचाैरी बना कर सभी काे चौका सकते हैं। इसे बनाना बहुत ही आसान हाेता हैं। 

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सामग्री
मैदा -2 कप
खाने वाला सोडा-आधा छोटा चम्मच  
डालडा -5 बड़े चम्मच

भरावन के  लिए सामग्री
धुली उड़द  दाल -1/2 कप
अदरक -एक इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च -एक
डालडा  -3 बड़े चम्मच
हींग  -एक चुटकी
धनिया पाउडर  -एक छोटा चम्मच
जीरा पाउडर  -आधा छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर  -एक छोटा चम्मच
सौंफ  पाउडर  -एक चौथाई चम्मच
चीनी -आधा छोटा चम्मच
नमक  स्वादानुसार
नीबू का रस  -एक छोटा चम्मच
डालडा तलने के लिए

विधि
सबसे पहले मैदा, नमक और सोडा मिलाकर छान लें। फिर इसमें तेल मिलाएं। इसे पर्याप्त पानी मिलाकर नरम गूंद लें। अब इसे गीले कपड़े से ढक लें। एक किनारे रख दें।

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अब उड़द दाल को एक कप पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें। एक घंटे के बाद दाल का पानी निकालकर उसे बहुत थोड़ा पानी डालकर दरदरा पीस लें। अदरक को छीलकर, धो कर बारीक काट लें। वैसे ही हरी मिर्च भी काट लें। काजू को भी छोटे छाेटे टुकड़े कर लें। किशमिश को धोएं और हल्के हाथ से दबाते हुए कपड़े में सुखा लें।

अब एक कड़ाही में डालडा गर्म कर लें। इसमें पिसी हुई दाल, अदरक, हरी मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, सौंफ, काजू और किशमिश मिलाएं। सारी नमी सूखने तक इसे अच्छे से पका लें। इसमें चीनी, नमक और नीबू का रस मिलाएं। इसे अच्छी तरह मिलाकर आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा होने दें। अब गूंदे हुए मैदे की सोलह लोई बना लें।

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प्रत्येक लोई को इस तरह छोटी पूरी के आकार में बेलें कि किनारों की तरफ पतली हो और बीच में मोटी रहे। इसके बीच में भरावन की सामग्री भरकर उन्हें बंद कर गोल लोई बनाएं और हल्के हाथ से चपटा बेल दें। अब कड़ाही में डालडा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। इसे इमली की चटनी के साथ परोसें।

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