संजीवनी टुडे

चंद मिनटों में घर बैठे बनाए दाल कचौड़ी, जानिए रेसिपी

संजीवनी टुडे 16-09-2018 01:01:00


डेस्क। कचौड़ी उत्तर भारत में बहुत लो​कप्रिय है, खासतौर पर राजस्थान में। कचौड़ी कई तरह से बनाई जा सकती हैं लेकिन खस्ता कचौड़ी और दाल भरी कचौड़ी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। तो आइए जानते है दाल कचौड़ी की आसान रेसिपी। 

सामग्री:- 
-आधा कप 5-6 घंटे भीगी हुई अरहर की दाल
-2 टेबल स्पून वेजिटेबल आॅयल
-1 टी स्पून जीरा
-1 1/2 टी स्पून नमक
-1/8 टी स्पून हींग
-2 टी स्पून हरी मिर्च
-1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
-1 टी स्पून खसखस
-2 टेबल स्पून इमली का गुदा
-2 टी स्पून चीनी
-अदरक
-गरम मसाला
-नारियल

बाहरी परत बनाने के लिए:
-1 कप मैदा
-3 टेबल स्पून घी/तेल
-1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर
-1/2 टी स्पून नमक
-​डीप फ्राई करने के लिए तेल

दाल कचौड़ी बनाने की वि​धि
-दाल का पानी निकाल लें और उसे दरदरा पीस लें। एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब वो चटकने लगे तो इसमें अदरक, हींग, हरी मिर्च डालकर इसे रंग बदलने तक भूनें।

-इसमें दाल, नमक, गरम मसाला, लाल मिच पाउडर, खसखस, नारियल इसे अच्छे से भूनें। 1/4 कप पानी डाले और दाल को पकने दें। इमली और चीनी को एक तरफ मिलाकर रख दें।

-मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। इसमें घी डालें और मिक्स करें। पानी डालकर एक सख्त डो तैयार कर लें। 15 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें।

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-दाल के मिश्रण की अखरोट के आकार की बॉल बना लें। मैदे से लोई तोड़कर इसमें दाल का मिश्रण भरें। अब इसे 1/4 गोलाकार में बेल लें और किनारों को 1/2 इंच मोटा रखें। बीच के हिस्से को मोटा रखें।

-किनारों को गीला कर लें और दाल की तैयार बॉल इसमें रखें। किनारों बंद कर दें।

-तेल गर्म करे और इसमें कचौड़ियों को फ्राई करें, पहले तेज आंच पर फिर मीडियम आंच पर इससे सभी कचौड़ियां बराबर फ्राई होंगी।

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