संजीवनी टुडे

त्यौहार या मेहमानों के लिए बनाये बादाम खीर

संजीवनी टुडे 11-06-2019 04:14:00

केसर को दो बड़े चम्मच और गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रखें ले। अब किशमिश और हरी इलायची को कूट लें। अब एक कड़ाई में धीमी आंच पर पहले बादाम और फिर मख़ानों को को 5 मिनट के लिए भूनें।


सामग्री:

दूध 1 लीटर
मखाने 1 कप
बादाम ¾ कप

शक्कर 1/3 कप
किशमिश 2 बड़े चम्मच
हरी इलायची 4
केसर ¼ छोटा चम्मच 

बनाने की विधि: सबसे पहले केसर को दो बड़े चम्मच और गुनगुने दूध में भिगोकर अलग रखें ले। अब किशमिश और हरी इलायची को कूट लें। अब एक कड़ाई में धीमी आंच पर पहले बादाम और फिर मख़ानों को को 5 मिनट के लिए भूनें। अब इसे ठंडा होने पर बादाम को मिक्सी में बारीक पीस लें और मकाहनो को दरदरा कर लें।  

अब भारी तली के बर्तन में 1 लीटर दूध गरम करें। अब इसमें पिसे बादाम और मखाने मिलाएं। फिर सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं अब उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दीजिए जब तक कि मखाने पूरी तरह से गल जाए। फिर करीब 20 मिनिट बाद दूध थोड़ा गढ़ा हो जाए तो इस प्रक्रिया को थोड़े थोड़े अंतराल पर दूध को अच्छे से कलछी से चलाये जिससे कि वो तली में लगने ना पाए। 

अब खीर में शक्कर डालें फिर केसर का दूध, किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक फिर अच्छे से मिलाएं। अब आपकी स्वादिष्ट बादाम की खीर बनकर तैयार है। 

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