loading...
LIVE IPL KKR VS RCB: कोलकाता को गंभीर के रूप में लगा पहला झटका, पांच ओवर में स्कोर 56/1 टीसीएस, इन्फोसिस ने किया वीजा नियमों का उल्लंघन : अमेरिका राजस्थान क्रेडाई प्रॉपर्टी एक्सपो में कस्टमर्स के दिलों को छूता संजीवनी शगुन LIVE IPL KKR VS RCB: कोलकाता के नरेन की धमाकेदार शुरुआत, तीन ओवर में बनाये 39 रन चेतन भगत की बर्थडे पार्टी में नई कार लेकर पहुंची टीवी क्वीन, देखें तस्वीरें खुशखबरी! अब हिंदी में भी कर सकेंगे पासपोर्ट के लिए ऑनलाइन आवेदन कई सालों से पत्ते और टहनियां खाकर जिंदगी गुजार रहा है ये शख्स LIVE IPL KKR VS RCB: कोलकाता और बंगलौर का अभी तक नहीं हुआ टॉस, बरसात की वजह से मैच चालू होने में थोड़ी रुकावट हर साल सात नहीं 12 उपग्रह को अंतरिक्ष में भेजेगा इसरो 2019 के चुनावों में EVM के साथ इस्तेमाल होगी VVPAT, 16 लाख मशीनों का दिया ऑर्डर नीति आयोग की बैठक में बोली सीएम राजे मार्बल, ग्रेनाइट, कोटा और सैंड स्टोन जीएसटी के 5 स्लैब में शामिल हो LIVE IPL KXIP VS GL: पंजाब ने 26 रन से जीता मैच, कार्तिक का अर्धशतक गया बेकार, पंजाब के शेरो से नहीं ले पाए टक्कर आमिर लेंगे अपने नियम को तोड़ कर अवॉर्ड शो में हिस्सा LIVE IPL KXIP VS GL: कार्तिक ने लगाया अर्धशतक, एंड्रयू टाये (22) रन पर आउट, स्कोर 128/6 PM मोदी करेंगे इजरायल का दौरा, हो सकते है कई बड़े रक्षा सौदे! LIVE IPL KXIP VS GL: गुजरात की पारी पंजाब के सामने बुरी तरह लड़खड़ाई, स्कोर 128/6 LIVE IPL KXIP VS GL: गुजरात को बहुत बड़ा झटका, कप्तान रैना और जडेजा हुए आउट, स्कोर 102/5 MCD चुनाव LIVE: मतदान प्रक्रिया समाप्त, कम मतदान बीजेपी के लिए चिंता का विषय शिल्पा शेट्टी के बेटे विआन ने खोला पापा का ये राज.... LIVE IPL KXIP VS GL: दूसरा झटका लगा गुजरात को, संदीप के पहले ओवर की लास्ट बॉल पर lbw हुये मैकुलम, स्कोर 63/2
जानें, पककर फूलने के बाद रोटी की क्यों बन जाती हैं दो परतें?
sanjeevnitoday.com | Tuesday, November 29, 2016 | 03:34:33 PM
1 of 1

नई दिल्ली। आपके दिमाग में अक्सर यह बात आती होती होगी कि आखिर वह कौन-सा जादू है, जिसकी वजह से पककर फूलने के बाद रोटी की दो परतें बन जाती हैं। दरअसल ऐसा कार्बन डाईऑक्साइड गैस की वजह से होता है। असल में होता यह है कि रोटी बनाने के लिए जब शुरुआत में हम आटे में पानी मिलाकर उसे गूंथते हैं, तब गेहूं में विद्यमान प्रोटीन एक लचीली परत बना लेती है, जिसे लासा या ग्लूटेन कहते हैं। लासा की विशेषता यह होती है कि वह अपने भीतर कार्बन डाईऑक्साइड सोख लेती है। 

इसी कार्बन डाईऑक्साइड के कारण आटा गूंथने के बाद फूला रहता है और रोटी को सेंकने पर लासा के भीतर मौजूद कार्बन डाईऑक्साइड बाहर निकल कर फैलने की कोशिश करती है। इस कोशिश में वो रोटी के ऊपरी भाग को फुला देता है। जो भाग तवे के साथ चिपका होता है, उस तरफ एक पपड़ी-सी बन जाती है। ठीक इसी प्रकार दूसरी तरफ से सेंकने पर रोटी की दूसरी तरफ भी पपड़ी बन जाती है। इस तरह इन दो पपडिय़ों के भीतर बंद कार्बन डाईऑक्साइड गैस और गर्म होने से पैदा हुआ भाप रोटी की दो अलग-अलग परतें बना देती है। 

लासा का होना भी है आवश्यक
कार्बन डाईऑक्साइड गैस बनने के लिए आटे में लासा का होना जरूरी है। यही कारण है कि गेहूं की रोटी खूब फूलती है, मगर जौ, बाजरा, मक्का की रोटी या तो नहीं फूलती या बहुत कम फूलती है और इनमें स्पष्ट रूप से दो परतें भी नहीं बन पातीं, क्योंकि इन अनाजों में लासा की कमी होती है।

यह भी पढ़े: यहां पर इस बैंक से लोन लेने के लिए लड़कियों को देनी पड़ती है ये चीज...

यह भी पढ़े: फूड आइटम की बिक्री दुगनी हो जाती है जब ये मॉडल छोटे कपडे पहन कर करती है दुकानदारी..!

यह भी पढ़े: जो देगा 33 लाख उसको दूंगी पुरे मजे, ग्राहकों की भरमार... जानिए आखिर क्यों नीलाम हुई ये लड़की !

यह भी पढ़े : ताज़ा और रोचक ख़बरों से जुड़े रहने के लिए डाउनलोड करें हमारा एंड्राइड न्यूज़ ऍप



FROM AROUND THE WEB

0 comments

Most Read
Latest News
© 2015 sanjeevni today, Jaipur. All Rights Reserved.